Journée d'activités et de réflexion centrées sur l'alimentation dans le cadre d'une semaine Hors cadre du Gymnase de Provence de Lausanne (visites, rencontres etc.)
Confection d'une farine de céréales anciennes (engrain, petit épeautre, amidonnier) à l'aide d'un moulin à pierre, pétrissage d'une pâte brisée et confection de tartelettes aux pommes (Côté Potager (Vevey), du domaine Forney de Puidoux.
Exposé et présentation de Slow Food par Josef Z. et témoignage du cursus de Réane (Université des Sciences Gastronomiques (UNISG), campus de Pollenzo, en Italie).
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